500 gr bloemkool in roosjes
3 eetlepels pindaolie
1 fijngehakt bosuitje
1/8 liter kippenbouillon, vermengd met 1 theelepel maïzena
Blancheer de bloemkoolroosjes 2 minuten in licht gezouten kokend water en laat ze goed uitlekken.
Verhit de olie en fruit de bosui licht.
Voeg de bloemkool toe en roerbak nog 4 minuten.
Voeg het bouillon-maïzenamengsel toe en laat alles onder voortdurend roeren nog 2 minuten koken.
Serveer direct.
Voor de groenten:
500 gr pastinaken
zout, peper
3 eetlepels olie
400 gr kleine Chinese paksoi in grove repen (toko)
1 in ragfijne reepjes gesneden rode peper zonder zaadjes
6 lente-uitjes in ringen
2 eetlepels oestersaus of sojasaus
Voor de kokos-gemberpasta:
50 gr santen (blok kokoscrème)
1 fijngesneden teentje knoflook
4 cm geschilde, fijngesneden verse gemberwortel
1-2 fijngesneden groene pepers zonder zaadjes
het sap en de geraspte schil van 1/2 limoen
zout, peper
een ondiepe braadslede
Rasp voor de kokos-gemberpasta de santen en pureer die met 2 eetlepels heet water, de knoflook, de gemberwortel, de groene pepers, het limoensap en de limoenrasp tot een pasta en breng die met zout en peper op smaak.
Kook de pastinaken in water met zout in 5 minuten halfgaar.
Schep ze uit de pan en laat ze iets afkoelen.
Schil ze en snijd ze in langwerpige repen.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Schenk 11/2 eetlepel olie in een braadslede en verwarm die 5 minuten in het midden van de oven.
Meng de pastinaakreepjes met de kokos-gemberpasta en schep ze in de braadslede door de hete olie.
Bak de pastinaak in het midden van de oven in 30 minuten bruin en knapperig; schep tussentijds 2-3 keer om.
Verhit 5 minuten voor het serveren 11/2 eetlepel olie in een wok en roerbak de paksoi, de rode peper en de lente-ui hierin op hoog vuur 2-3 minuten.
Voeg de oestersaus en 2 eetlepels water toe, dek de wok af en laat de groente 1 minuut stoven.
Serveer de pastinaak met de paksoi.
(2 personen)
1 aubergine
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
3 eetlepels medium sherry
zout, versgemalen peper
Was de aubergine en snijd hem in blokjes.
Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de aubergine met het citroensap ± 4 minuten.
Voeg de sherry toe en breng de aubergine op smaak met zout en peper.
Lekker bij een visgerecht.
(2 Personen)
400 gr witlof
3 eetlepels olie
1 eetlepel bruine basterdsuiker
1 dl oudbruin bier
Was de struikjes witlof en halveer ze in de lengte.
Verwijder de bittere kernen en snijd het witlof in de lengte in parten.
Verhit de olie in een wok en roerbak het witlof ± 2 minuten op hoog vuur.
Voeg de basterdsuiker toe en laat die op hoog vuur karameliseren.
Blus het witlof of met het bier en breng op smaak met zout en peper.
Serveer het witlof direct.
Lekker bij pittige gehaktballetjes.
(Taiwanees recept voor 2 personen)
200 gr champignons
150 gr gekookte maïs
4-6 grote bladeren van groene, Chinese of spitskool
1 teentje knoflook
3 eetlepels zonnebloemolie
100 gr cashewnoten
Maak de champignons schoon en snijd ze eerst in plakken en daarna in reepjes.
Spoel de maïskorrels onder koud stromend water en lat ze op een zeef uitlekken.
Maak de koolbladeren schoon, verwijder de dikste nerven en snijd de bladeren in smalle reepjes.
Snipper de ui en hak de knoflook ragfijn.
Verhit 2 eetlepels olie in de wok en roerbak de noten tot ze beginnen te kleuren.
Schep de noten met een schuimspaan uit de wok, laat ze boven de wok uitlekken en spreid ze daarna op een groot bord uit.
Laat de noten koud worden.
Voeg 1 eetlepel olie aan de wok toe en fruit de uien tot ze glazig zijn.
Voeg de champignons en de kool toe en roerbak 3 minuten.
Voeg vervolgens de knoflook en de maïskorrels toe en roerbak alles nog eens 3 minuten.
Strooi er naar smaak wat zout, peper en eventueel wat vijfkruidenpoeder over.
Doe het gerecht over in een voorverwarmde schaal en strooi de noten erover.
Tip: Als u er 150 gr mie of mihoen door schept, heeft u een complete en smakelijke maaltijd.
350 gr sperziebonen
1 grote ui
1 uitgeperst teentje knoflook
1 theelepel sambal oelek
1 theelepel laos
1 theelepel bruine basterdsuiker
1 spriet sereh (citroengras)
1 laurierblad
2 dl dunne kokosmelk
zout
Was de boontjes, verwijder de uiteinden en snijd ze in stukjes van 4 cm.
Verhit de olie in een wok en fruit de uisnippers tot ze glazig zien.
Voeg de knoflook toe en schep alles opnieuw om.
Doe de sperziebonen erbij en bak alles onder voortdurend omscheppen 2 minuten.
Voeg de sambal oelek, laos, suiker, sereh en het laurierblad toe.
Schep alles goed om en schenk er de kokosmelk en 1 dl water bij.
Laat alles 8-10 minuten zachtjes koken.
Voeg daarna naar smaak zout toe.
Verwijder vlak voor het opdienen de spriet citroengras en het laurierblad.
(2-3 personen)
2 blokjes Knorr Kruiden-Bouquet Kerrie-Koriander
2 eetlepels olie
250 gr broccoli in kleine roosjes
250 gr gehalveerde dunne sperziebonen
1 fijngesneden rood pepertje
4 lente-uitjes in schuine ringetjes
2 dl kokosmelk (blik)
2 eetlepels fijngesneden verse koriander
Verhit de olie in een pan of wok en roerbak de broccoli, de sperzieboontjes en het pepertje hierin ± 5 minuten.
Voeg de lente-ui en de kokosmelk toe, breng het gerecht aan de kook en laat het ± 5 minuten zachtjes
stoven.
Roer de blokjes KruidenBouquet door het gerecht tot ze zijn gesmolten en bestrooi met verse koriander.
Lekker met gegrilde grote garnalen en gekookte witte rijst.
750 gr kankong
2 fijngesnipperde sjalotjes
olie
1 teentje knoflook
150 gr shii-take in plakjes
2 eetlepels nam pla (vissaus)
2 eetlepels gembersiroop
zout, peper
Verwijder de harde stukken van de stelen van de kankong en snijd de rest in stukken.
Roerbak de sjalot 5 minuten in de olie.
Pers de knoflook erboven uit, voeg de shii-take toe en roerbak nog 5 minuten.
Roer de kankong erdoor en bak die 10 minuten mee.
Voeg de nam pla en de gembersiroop toe en verwarm het geheel nog enkele minuten.
Breng met zout en peper op smaak.
(2-3 personen)
2 blokjes Knorr Kruiden-Bouquet Kerrie-Koriander
3 eetlepels olie
3 eetlepels sesamzaad
1 bamipakket van ongeveer 500 gr (gesneden witte kool, wortel, prei en taugé)
1 blikje bamboescheuten (227 gr) in reepjes
3 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels gembersiroop
Verhit de olie in een wok, bak het sesamzaad hierin in ± 1 minuut goudgeel en schep het uit de pan.
Roerbak de groenten ± 5 minuten in de achtergebleven olie.
Voeg de bamboescheuten, de sojasaus en de gembersiroop toe en roerbak nog ± 2 minuten.
Roer de blokjes Kruiden-Bouquet door de groenten tot ze zijn gesmolten en bestrooi het gerecht met het sesamzaad.
Lekker met kip, mihoen of mie en cassave-kroepoek.
1 struik Chinese kool
2 teentjes knoflook
1 eetlepel olie
1 pakje gehakte Quorn
1/2 dl vegetarische kruidenbouillon
1 eetlepel ketjap
zout
Was de kool en snijd hem in repen.
Pel de knoflook.
Verhit de olie in een wok, pers de knoflook erboven uit en voeg de repen kool toe.
Roerbak de kool 2-3 minuten.
Voeg de gehakte quorn toe en roerbak het geheel nog 1 minuut.
Roer er daarna de bouillon en de sojasaus door en laat 5 minuten zachtjes doorkoken.
Breng op smaak met zout.
Lekker met mihoen.