500 gr bloemkool in roosjes
3 eetlepels pindaolie
1 fijngehakt bosuitje
1/8 liter kippenbouillon, vermengd met 1 theelepel maïzena
Blancheer de bloemkoolroosjes 2 minuten in licht gezouten kokend water en laat ze goed uitlekken.
Verhit de olie en fruit de bosui licht.
Voeg de bloemkool toe en roerbak nog 4 minuten.
Voeg het bouillon-maïzenamengsel toe en laat alles onder voortdurend roeren nog 2 minuten koken.
Serveer direct.
Voor de groenten:
500 gr pastinaken
zout, peper
3 eetlepels olie
400 gr kleine Chinese paksoi in grove repen (toko)
1 in ragfijne reepjes gesneden rode peper zonder zaadjes
6 lente-uitjes in ringen
2 eetlepels oestersaus of sojasaus
Voor de kokos-gemberpasta:
50 gr santen (blok kokoscrème)
1 fijngesneden teentje knoflook
4 cm geschilde, fijngesneden verse gemberwortel
1-2 fijngesneden groene pepers zonder zaadjes
het sap en de geraspte schil van 1/2 limoen
zout, peper
een ondiepe braadslede
Rasp voor de kokos-gemberpasta de santen en pureer die met 2 eetlepels heet water, de knoflook, de gemberwortel, de groene pepers, het limoensap en de limoenrasp tot een pasta en breng die met zout en peper op smaak.
Kook de pastinaken in water met zout in 5 minuten halfgaar.
Schep ze uit de pan en laat ze iets afkoelen.
Schil ze en snijd ze in langwerpige repen.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Schenk 11/2 eetlepel olie in een braadslede en verwarm die 5 minuten in het midden van de oven.
Meng de pastinaakreepjes met de kokos-gemberpasta en schep ze in de braadslede door de hete olie.
Bak de pastinaak in het midden van de oven in 30 minuten bruin en knapperig; schep tussentijds 2-3 keer om.
Verhit 5 minuten voor het serveren 11/2 eetlepel olie in een wok en roerbak de paksoi, de rode peper en de lente-ui hierin op hoog vuur 2-3 minuten.
Voeg de oestersaus en 2 eetlepels water toe, dek de wok af en laat de groente 1 minuut stoven.
Serveer de pastinaak met de paksoi.
(2 personen)
1 aubergine
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
3 eetlepels medium sherry
zout, versgemalen peper
Was de aubergine en snijd hem in blokjes.
Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de aubergine met het citroensap ± 4 minuten.
Voeg de sherry toe en breng de aubergine op smaak met zout en peper.
Lekker bij een visgerecht.
(2 Personen)
400 gr witlof
3 eetlepels olie
1 eetlepel bruine basterdsuiker
1 dl oudbruin bier
Was de struikjes witlof en halveer ze in de lengte.
Verwijder de bittere kernen en snijd het witlof in de lengte in parten.
Verhit de olie in een wok en roerbak het witlof ± 2 minuten op hoog vuur.
Voeg de basterdsuiker toe en laat die op hoog vuur karameliseren.
Blus het witlof of met het bier en breng op smaak met zout en peper.
Serveer het witlof direct.
Lekker bij pittige gehaktballetjes.
(Taiwanees recept voor 2 personen)
200 gr champignons
150 gr gekookte maïs
4-6 grote bladeren van groene, Chinese of spitskool
1 teentje knoflook
3 eetlepels zonnebloemolie
100 gr cashewnoten
Maak de champignons schoon en snijd ze eerst in plakken en daarna in reepjes.
Spoel de maïskorrels onder koud stromend water en lat ze op een zeef uitlekken.
Maak de koolbladeren schoon, verwijder de dikste nerven en snijd de bladeren in smalle reepjes.
Snipper de ui en hak de knoflook ragfijn.
Verhit 2 eetlepels olie in de wok en roerbak de noten tot ze beginnen te kleuren.
Schep de noten met een schuimspaan uit de wok, laat ze boven de wok uitlekken en spreid ze daarna op een groot bord uit.
Laat de noten koud worden.
Voeg 1 eetlepel olie aan de wok toe en fruit de uien tot ze glazig zijn.
Voeg de champignons en de kool toe en roerbak 3 minuten.
Voeg vervolgens de knoflook en de maïskorrels toe en roerbak alles nog eens 3 minuten.
Strooi er naar smaak wat zout, peper en eventueel wat vijfkruidenpoeder over.
Doe het gerecht over in een voorverwarmde schaal en strooi de noten erover.
Tip: Als u er 150 gr mie of mihoen door schept, heeft u een complete en smakelijke maaltijd.
350 gr sperziebonen
1 grote ui
1 uitgeperst teentje knoflook
1 theelepel sambal oelek
1 theelepel laos
1 theelepel bruine basterdsuiker
1 spriet sereh (citroengras)
1 laurierblad
2 dl dunne kokosmelk
zout
Was de boontjes, verwijder de uiteinden en snijd ze in stukjes van 4 cm.
Verhit de olie in een wok en fruit de uisnippers tot ze glazig zien.
Voeg de knoflook toe en schep alles opnieuw om.
Doe de sperziebonen erbij en bak alles onder voortdurend omscheppen 2 minuten.
Voeg de sambal oelek, laos, suiker, sereh en het laurierblad toe.
Schep alles goed om en schenk er de kokosmelk en 1 dl water bij.
Laat alles 8-10 minuten zachtjes koken.
Voeg daarna naar smaak zout toe.
Verwijder vlak voor het opdienen de spriet citroengras en het laurierblad.
200 gr verse of diepvries doperwten
1 lente-ui of stukje prei
2 plakjes verse gember
150 gr hamlappen
11/2 eetlepel hoisinsaus
1/2 eetlepel sojasaus
2 theelepels pale medium dry sherry
2 eetlepels kippenbouillon
olie
sesamolie
Snijd het vlees in blokjes ter grootte van de doperwten.
Kook verse doperwtjes tot ze zacht zijn, spoel ze met koud water af, laat ze uitlekken en zet ze apart.
Ontdooi diepvries doperwten.
Hak de lente-ui en de gember fijn.
Maak een sausje van de hoisinsaus, de bouillon, de sojasaus en de sherry.
Verhit de wok op hoog vuur en verhit hierin vervolgens 2 eetlepels olie.
Roerbak de lente-ui en de gember tot het geurt.
Roerbak er het sausje door, breng aan de kook en voeg de doperwten toe.
Meng er tot slot nog 1/2 theelepel sesamolie door en serveer.
(2 personen)
500 gr rode kool
1 eetlepel plantaardige olie
4 grof gehakte teentjes knoflook
1/2 theelepel zout
1 eetlepel appelazijn
1 eetlepel suiker
6 dl water
1 eetlepel lichte sojasaus
1 theelepel sesamolie
Verwijder de stronk en de buitenste bladeren van de kool.
Snijd de kool in vieren en snijd de rest van de stronk eruit.
Snijd de kool in dunne reepjes, schud ze los in een vergiet en spoel ze met koud water af.
Schud ze vlak voor het gebruik droog.
Verhit de olie in een wok.
Voeg de knoflook toe en bak die 15 seconden.
Voeg de rode kool toe en roer het om, zodat de olie goed over de kool wordt verdeeld.
Voeg het zout toe, roer om en voeg de azijn toe.
Voeg, als de kool van een paarse kleur naar een helder rode begint te gaan, de suiker toe en schep het goed door.
Voeg het water toe, leg het deksel op de wok en laat het 3 minuten flink koken.
Neem dan het deksel eraf, voeg de sojasaus toe en laat, regelmatig roerend, het vocht inkoken.
Schep er vlak voor het opdienen de sesamolie door.
verse tijm, bonenkruid, marjolein en peterselie
olie
laurierblaadjes
droge witte wijn
1/2 literblik flageolets (groene kidneybonen)
1 grote, rijpe vleestomaat
200 gr doorregen spekreepjes
500 gr asperges
Snijd een stukje van de aspergestelen af, snijd de asperges in ± 3 cm
schuine stukjes en kook die ± 8 minuten in ruim water met wat zout.
Stroop de blaadjes van 1 takje tijm, 1 takje bonenkruid en 2 takjes marjolein en knip het blad van 2 takjes peterselie fijn.
Meng de flageolets met de kruiden.
Snijd de vleestomaat in blokjes.
Bak de spekreepjes 5 minuten in de olie.
Voeg de asperges toe en roerbak ze 3 minuten.
Schep er de flageolets, de tomaatblokjes en 1 laurierblad bij.
Voeg 1 dl witte wijn toe, breng aan de kook en warm het geheel 3 minuten door.
Lekker met (koelverse) lintmacaroni.
(2-3 personen)
2 blokjes Knorr Kruiden-Bouquet Kerrie-Koriander
2 eetlepels olie
250 gr broccoli in kleine roosjes
250 gr gehalveerde dunne sperziebonen
1 fijngesneden rood pepertje
4 lente-uitjes in schuine ringetjes
2 dl kokosmelk (blik)
2 eetlepels fijngesneden verse koriander
Verhit de olie in een pan of wok en roerbak de broccoli, de sperzieboontjes en het pepertje hierin ± 5 minuten.
Voeg de lente-ui en de kokosmelk toe, breng het gerecht aan de kook en laat het ± 5 minuten zachtjes
stoven.
Roer de blokjes KruidenBouquet door het gerecht tot ze zijn gesmolten en bestrooi met verse koriander.
Lekker met gegrilde grote garnalen en gekookte witte rijst.