Nasi goreng op Oma's wijze

nasi-gorengIngrediënten:
400 gr droogkokende rijst
2 zakjes gedroogde nasikruiden
1 flinke ui
1 teentje knoflook
Ketjap manis
1 a 2 volle eetlepes pindakaas
1 a 2 eetlepels geraspte kokos
125 gr spekblokjes
400 gr nasivlees
1 1/2 eetlepel koenjit voor de rijst
1 koffielepel koenjit voor in de nasi
sambal naar smaak

Bereiding:
Wel de gedroogde nasikruiden in wat water
Verhit in een wok of grote braadpan 2 eetlepels olie en fruit hierin 1 kleingesneden teentje knoflook en 1 fijngesnipperde ui.
Voeg 400 gr nasivlees en 125 gr spekblokjes en de koffielepel koenjit toe, bak die 10 minuten mee. (het vlees moet bijna gaar zijn)
Gewelde nasikruiden en sambal toevoegen en vermeng dit met het aangebakken vlees en uien en nog 5 tot 10 minuten zachtjes bakken.
Roer er de ketjap manis en pindakaas door, goed verwarmen tot de pindakaas gesmolten is en goed vermengd is.
Geraspte kokos erdoor roeren en aan de kant zetten.

Kook 400 gr rijst met de koenjit volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
Belangrijk is dat de rijst na het koken minimaal een kwartier rust en zo een droge korrel ontstaat.

Verwarm het kruiden en vleesmengsel en doe er een paar scheppen gele rijst erbij.
Na elke rijsttoevoeging alles goed mengen en opbakken (gorengen)
Lekker met gebakken ei, kroepoek en saté.

Wanneer een grote hoeveelheid gemaakt wordt om bijvoorbeeld in te vriezen, zorg dan dat het snel afgekoeld wordt op bijvoorbeeld een grote platte schaal of bakblik.
Zeker niet in een grote diepe pan hierin wordt de nasi snel zuur.