Sopi di piská (Antilliaanse vissoep)

Ingrediënten:
1 pond vaste vis naar keuze
1 citroen
2 eetlepels boter
1 gesnipperde ui
2 teentjes knoflook
1/2 kleingesneden rode paprika
4 kleingesneden stengels bleekselderij
4-5 takjes gehakte lenteuien
2,5 liter warm water
4 visbouillonblokjes
2 fijngesneden wortels
2 maïskolven (elk in 6 stukken gesneden)
3-4 middelgrote aardappelen
1 Madame Jeanette
1/2 theelepel kruidenboterkruiden (Goya seasoning)
snuifje kurkuma
tomatenpuree (kneepje uit een tube)

Bereiding:

  • Maak de vis schoon.
  • Snijd de vis in kleine stukken en was deze in water met het sap van de citroen.
  • Vis afgieten.
  • Schil de aardappelen in snij deze in blokjes ter grootte van een dobbelsteen
  • Doe wat boter in de soeppan en fruit de ui, knoflook en rode paprika's tot ze zacht zijn.
  • Voeg bleekselderij, lente-ui, water, bouillonblokjes, wortel, maïskolf, aardappelen, gele peper en kruidenkruiden toe en kook op een matig vuur tot de aardappelen bijna gaar zijn.
  • Doe de Kurkuma en tomatenpuree erbij (zoveel totdat er een lekker kleurtje ontstaat) en goed doorroeren.
  • Voeg de vis toe en als de vis gaar is verwijder de Madame Jeanette
  • Direct opdienen

     

    Origineel gebruiken ze op de Antillen Goya Seasoning dat is in Europa bijna niet verkrijgbaar, dit is een kruidenmengsel van ui, knoflook, peterselie, peper. Ik gebruikte een droge kruidenbotermengsel wat bijna dezelfde ingrediënten bevatte.
    Wil u een milde minder pikante versie van deze vissoep, laat dan de Madame Jeanette weg.

  • Arubaanse kaasballetjes

    500 gr gemalen oude kaas
    2 eieren
    1 kopje bloem
    1 theelepel zout
    1 theelepel suiker
    1 theelepel bakpoeder

    Kluts de eieren goed en meng ze daarna met de gemalen oude kaas.
    Meng er beetje bij beetje de bloem bij en voeg er tussendoor het zout, de suiker en het bakpoeder bij.
    Kneed 20 minuten goed door.
    Dek de kom met een theedoek af en laat die een poosje staan.
    Vorm daarna balletjes van het mengsel en frituur die tot ze goudbruin zijn.

    Pan Bati

    pan-batiIngrediënten:
    100 gram maïsmeel
    300 gram bloem
    2 dl volle melk
    1 theelepel bakkersgist
    zout
    suiker
    vanille essence naar smaak
    4 dl water
    1 ei

    Bereiding:
    Meng maïsmeel, bloem, bakkersgist, suiker en zout goed door elkaar in een kom, waarna.volle melk, water, ei en vanille essence er aan toegevoegd wordt.
    Blijf mengen totdat er een dik en stevig beslag ontstaat.
    Normaal wordt dit op een zogenaamde kazuela gebakken maar een grote koekenpan is ook goed, de smaak is iets anders dan op de kazuela.
    Pan goed invetten met olie en heet laten worden. Met een soeplepel het beslag in de pan aanbrengen en beide kanten droog laten bakken.

    Wil je er een Indiaase twist aan geven?, dan laat de vanille essence weg en voeg er wat kerriepoeder aan toe.