Eekhoorntjesbrood

• Nederland, Frankrijk, Duitsland, Italië
• Juli - November
• Milde nootachtige smaak
• risotto, roerbakken, wildstoofschotels, paddenstoelensoep, wokken
• Bakken - 2 a 3 minuten
  Smoren - 8 minuten
• vers : max 2 dagen
  ingevroren : even blancheren en laten uitlekken - 2 maanden
  drogen : oven max. 50 graden 8 uur droogtijd - wellen in water of bouillon

---

Cantharellen

• Nederland, Duitsland, Frankrijk
• Juni-November
• Fijne licht peperige smaak
• Risotto, pasta, stoofpotten, ragout, gebakken, paddenstoelensoep, sauzen
• Bakken - 2 a 3 minuten
  Smoren - 5 minuten (langer kan ze taaier maken)
• vers : 3 à 5 dagen
  inmaken : 5 minuutjes koken met eventueel wat kruiden zoals knoflook, peterselie, laurier en azijn naar smaak (meer azijn houdt langer). Overgieten in gesteriliseerde potten. - 3-6 maanden
  Invriezen : roerbakken en met vrijgekomen vocht invriezen - 2maanden

---

Portobello (reuze kastanjechampignon)

• Amerika, gekweekt Nederland
• hele jaar
• sterkere champignonsmaak
• BBQ, grill, gebakken, gevuld
• Bakken - 2 a 3 minuten, Smoren - 5 minuten, Oven - 15 a 20 minuten - Grill - 5 minuten per kant
• vers : 3 à 5 dagen

---

Morielje

• Frankrijk, Spanje, Italië, Turkije
• April-Mei
• subtiele verfijnde kruidige smaak
• Bakken, sauzen, ragout
• Bakken - 4 a 8 minuten (klein gesneden)
• vers : 3 à 5 dagen

---