Ingrediënten:
300 gr kipdijfilet in reepjes van ± 2 cm dik
2 lente-uitjes in dunne ringetjes
2 grote eieren
1 ui in dunne halve ringen

Voor de bouillon:
40 ml sake
4 eetl mirin
100 ml dashi
2 eetl lichte sojasaus
1 eetl (riet)suiker

Bereiding:
Doe alle ingrediënten voor de bouillon in een koekenpan en verwarmen tot de suiker is opgelost.
Doe de kip reepjes bij de bouillon.
Breek in een apart kommetje de eieren, zijn het kleine neem dan 1 ei extra, roer het eiwit een beetje los en maak de dooiers kapot en heel licht mengen maar NIET KLUTSEN.
Verdeel de uiringen over de kip in de koekenpan en laat op laag tot middelhoog vuur verder garen.
Als de kip bijna gaar is, 2/3 van het eimengsel erover
Garneren met de uiringetjes en opdienen op witte rijst in een kom, verdeel ook wat bouillon erover.

Lekker met Japanse komkommersalade
Maak niet te veel, vandaag maken is vandaag opeten, het is niet geschikt om te bewaren omdat deze variant minder zuur is.

1/2 komkommer (of het equivalent in snack komkommers)
1 klein pepertje (optioneel)
3 eetl rijstazijn (witte wijnazijn kan ook)
3 eetl water
1 1/2 eetl mirin
1/2 el suiker
zout

Alles in een pannetje op de komkommer na, 2 à 3 minuten koken zodat de suiker oplost en verdelen over de komkommer en optionele pepertje.
Zet een uurtje of 2 in de koelkast.

Voor 2 personen
親子丼 / 酢の物