door admin | jul 5, 2016 | Patisserie, Europees
Il Bombamisù, il tiramisù-panino di Niko Romito Ingrediënten: Voor de bolletjes: 400 gr meel 60 gr boter 60 gr suiker 2 eieren 160 ml water 10 gr gist 6 gr zout Voor de tiramisu-creme: 360 gr mascarpone 250 ml slagroom 5 eidooiers 150 gr suiker Voor de afwerking: 5...
door admin | feb 7, 2015 | Hoofdgerechten Vis, Europees
Ingrediënten: 1,5 kg verschillende soorten zeevis en schelpdieren (schoongemaakt) 3-5 el olijfolie extra vergine bloem 3 tenen knoflook 1 ui (gesnipperd) 2 laurierbladen 1 gemarineerde peperoncino 500 g tomaten 1 el peterselie (fijngehakt) zout versgemalen zwarte...
door admin | sep 18, 2014 | Hoofdgerechten Rundvlees, Europees
Ingrediënten: 3 Pond rundvlees, niet te mager. Een fles Barolo of soortgelijke volle tanninerijke rode wijn Een grote ui, of 2 voor de liefhebber Een grote wortel Een stengel bleekselderij Een laurierblad Peperkorrels naar smaak Slagerstouw 2 eetlepels boter en 2...
door admin | aug 4, 2014 | Brood, Borrelhapjes, Europees
Italiaanse broodstengels, soepstengels, dippers Ingrediënten: 12,5 gr verse gist (of 1/2 eetl gedroogde gist) 1/4 theel suiker 125 ml lauwwarm water 250 gr bloem (liefst het Italiaanse type 0 of ongebleekt bakkersmeel), plus extra om te bestuiven 1/2 theel fijn...
door admin | aug 3, 2014 | Nagerechten, Europees
Ingrediënten: 500 ml slagroom 1 vanillestokje 150 gr suiker 2 eierdooiers, losgeklopt 3 blaadjes gelatine, geweekt in koud water 4 puddingvormpjes 4 vijgen 200 ml ruby port 1 eetlepel honing 1 kaneelstokje 50 ml water Bereiding: De Panna Cotta: Snijd het vanillestokje...
