Ingerdiënten:
Vulling:
2 kipdijfilets
1 liter kippenbouillon van blokje
1 zoete ui
1 gewone ui
100 gr rozijnen
zwarte gehalveerde olijven (naar smaak)
3 teentjes knoflook

1 theel gedroogde oregano
1 a 2 theel paprikapoeder
1/2 theel komijn

2 hard gekookte eieren
peper en zout
olie om te bakken

Maispuree:
4 verse maiskolven
1 ei
50 ml slagroom
3 eetl roomboter
3 koffielepels suiker (optioneel)

Kook de eieren hard.
Kook de kipdijfilet in +/- 20 min in de bouillon. Laat deze afkoelen en verdeel ze in stukkjes of snij ze in blokjes.
Fruit de ui in wat olie tot zacht en lichtbruin.
Voeg het zout, de oregano en komijn toe en even meebakken.
Gehakt toevoegen en rul bakken.
Paprikapoeder toevoegen met op smaak afmaken met zout.

Maak de maiskolven schoon en snij de korrels van de kolven af.
Maal de korrels met de staafmixer in een kom of pan met dikke bodem tot een zachte massa die niet geheel glad hoeft te zijn, kook al roerend op een zacht vuurtje gaar. (+/- 10 – 15 min)
Room toevoegen, daarna de roomboter toevoegen en doorroeren tot het gesmolten is
Klop het ei los en roer dit eveneens door het mais-roommengsel.

Verwarm de oven voor op 200 graden
Vet de schaaltjes per persoon of 1 grote schaal in met boter.

Ui en gehaktmengsel in de schaal of over de schaaltjes verdelen.
Daarop de stukjes gegaarde kipdijfilet.
De hard gekookte eieren halveren en deze bij de kip leggen.
Verdeel hierover de maispuree, in Chili doen ze er nog wat suiker over de maispuree om een mooi kleurtje te krijgen.

Zet schaal of schaaltjes ongeveer 40 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin zijn.

Het gerecht kan eventueel ook met maiskorrels uit de diepvries of blik gemaakt worden, gebruik ongeveer 400 gram.
Serveren met brood of rijst en een lekkere tomaten-uien salade.