Ingrediënten:
voor 4 personen
1 rode paprika
1 grote ui
2 stengels bleekselderij
2 teentjes knoflook
1 grote rijpe tomaat of 2 kleine rijpe tomaten

200 gram octopustentakels of inktvis
200 gram zalm
200 gram stevige witte vis (Kabeljauw, Zeeweolf of Zeeduivel)
12 grote gepelde garnalen
3 a 4 mosselen per persoon (optioneel)
3 a 4 venusschelpen per persoon (optioneel)

2 eetlepels tomatenpuree
300 gram Spaanse paëllarijst (ronde korrel, geen lange korrel!)
Een scheut olijfolie
Een snufje gerookte paprikapoeder (ca. ¼ theelepel)
0,5 mg saffraandraadjes of poeder

1 citroen helft in partjes voor het serveren
+/- 800 ml vis of groentebouillon (volg voor exacte hoeveelheid vloeistof even de aangeven aantal mililiters op de verpakking, dit kan schelen per merk)

Water of bouillon voor koken van de Octopus tentakels.

Voorbereiding Paella:
Snij de tentakels van elkaar los en laat deze voor de rest heel.
Kook deze in ongeveer 45 minuten gaar in gezouten water of visbouillon.

Maak de mosselen en venusschelpen schoon.
Snij paprika, ui, tomaat en bleekselderij in kleine blokjes.
Hak de teentjes knoflook fijn.
Snij de rauwe vis in redelijk grote blokjes van +/- 2 cm

Bereiding:
Fruit alle groenten op de tomaat na in een hapjespan of wok, voeg op het laatst de paprikapoeder, tomatenpuree en tomaten toe. Even goed doorbakken en zet in een schaaltje apart.
De hapjespan gebruiken we straks om de vis even voor te garen.

Fruit in een ruime paëllapan of grote koekenpan in wat olijfolie de rijst aan tot deze wat glazig wordt.
Voeg de saffraan en alle bouillon toe en breng al roerend alles aan de kook, verlaag het vuur en laat rustig doorkoken. Voeg 10 minuten voor het einde de gefruitte groenten toe en vermengen met de paëllarijst.
Bak ondertussen in de hapjespan de visblokjes en garnalen aan tot lichtgaar
Als de rijst bijna klaar is (meestal rond de 20 minuten) de visstukjes verstoppen in de rijst maar niet echt mengen.
Verdeel een paar grotere stukjes vis en de garnalen er bovenop, evenals de octopustentakels, en indien mosselen en/of venusschelpen zijn gebruikt die ook bovenop leggen, desgewenst kan het nog op smaak gebracht worden met peper en zout. Garneren met de partjes citoen.

Eet smakelijk!