Ingrediënten:
200 gram rijst – 3 eetlepels olijfolie – 1 ui – 1 bouquet garni – zout, peper – bouillon

Bereiding:
Meet het volume van de rijst. Breng twee keer dit volume bouillon met het bouquet garni aan de kook. Schil de ui en hak ze fijn. Verhit de olie in een pan, doe er de uien in en laat deze 4 minuten zachtjes zweten met de deksel op de pan. Voeg dan de rijst toe, roer goed met een houten lepel totdat de rijstkorrels glazig worden. Geef er dan de kokende bouillon bij, zout en peper en doe het deksel weer op de pan, doe in het deksel wat water en laat 16 minuten, zonder te kijken heel zachtjes koken. Als het water uit het deksel is verdampt, is de rijst goed. Als de rijst klaar is, doe dan een in vieren gevouwen doek tussen het deksel en de pan en laat dit 4 minuten, van het vuur af, staan. Haal dan met twee vorken de rijstkorrels goed los en geef de rijst in een voorverwarmde dienschaal. Serveer onmiddellijk.

Ingrediënten:
200 gram rijst – 3 eetlepels olijfolie – 2 uien – tomatenpuree – 150 gram champignons – 4 dl bouillon – 50 gram boter – 50 gram geraspte kaas – 150 gram gerookt borstspek

Bereiding:
Schil de uien en snij ze in juliënne. Snij het spek in juliënne. Maak de champignons schoon en ciseleer ze. Verhit de olie in een pan en sauteer hierin de juliënne spek. Laat ze bruin worden en haal ze uit de olie. Zet ze apart. Doe dan de champignons in de olie, geef er zout en peper over, sauteer ook deze bruin en zet ze apart bij het spek. Sauteer dan de uien in dezelfde olie lichtbruin. Voeg dan de rijst bij de uien en roer deze goed door totdat de rijst glazig wordt. Voeg dan de champignons en het spek toe en een eetlepel tomatenpuree. Geef er de bouillon bij, doe de deksel op de pan en laat op zeer zacht vuur 18 à 20 minuten koken. Geef dan de rijst in een voorverwarmde dienschaal, werk er de boter en kaas door en serveer.

Ingrediënten:
200 gram rijst -1 dl olijfolie – 1 ui – 1 teentje knoflook – 3 tomaten – 3 groene paprika’s – zout, peper – saffraan – 150 gram chorizo (spaanse worst)

Bereiding:
Schil de ui en snij ze in juliënne. Schil de knoflook en pers hem uit. Was de paprika’s, snij ze doormidden, verwijder zaadjes en zaadlijsten en snij de paprika’s in juliënne. Maak de tomaten concassée. Haal het vel van de chorizo en snij de worst in rondjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en sauteer hierin de chorizo. Haal de worst uit de olie en houd ze warm. Laat dan de ui wat kleur krijgen in de olie, en zet deze dan bij de worst. Voeg de rest van de olie bij de pan, sauteer hierin de paprika’s en voeg later knoflook en tomaten toe. Laat nog 4 minuten op hoog vuur sauteren. Zet dan het vuur laag en laat nog 20 minuten zachtjes smoren. Kook ondertussen de rijst volgens voorschrift met wat saffraan. Voeg hem bij de groenten en kook nog 5 minuten. Leg de chorizo en de uien bovenop de rijst en serveer.

Ingrediënten:
200 gram rijst – 1 rode paprika – 1 dikke plak gekookte ham – 1 groene paprika – 1 ui – 80 gram champignons – 100 gram boter – 1 bouquet garni – 2 eetlepels diepvrieserwtjes

Bereiding:
Schil de ui en hak ze fijn. Was de paprika’s, snij ze doormidden, haal zaadjes en zaadlijsten eruit en snij de paprika’s in brunoise. Maak de champignons schoon en ciseleer ze. Smelt 20 gram boter in een pan en zodra ze heet is, voeg dan de champignons toe geef er zout en peper over en sauteer ze totdat al hun vocht verdwenen is. Haal ze uit de pan en zet ze apart. Smelt weer 20 gram boter in een pan en sauteer hierin de stukjes paprika gedurende 5 minuten. Zet ook deze apart. Snij de ham in brunoise. Smelt 30 gram boter in een pan, voeg er de gehakte ui bij, sauteer deze 3 minuten en voeg dan de rijst erbij. sauteer totdat deze glazig wordt en voeg dan 3,5 dl water toe, de ham en het bouquet garni. Breng het aan de kook, bedek de pan en zet ze 20 minuten in een oven van 160 graden C. Als de rijst klaar is, haal er dan het bouquet garni uit, voeg er 30 gram boter bij, de champignons, de paprika en de erwtjes. Geef de rijst op een voorverwarmde dienschaal en serveer.

Ingrediënten:
150 gram rijst – saffraan – 2 schijven ananas – 1 prei – zout

Bereiding:
Kook de rijst met zout en wat saffraan gaar. Voeg de in stukjes gesneden schijven ananas toe. Maak de prei schoon en snij het wit hiervan in zeer dunne ringetjes. Maak er timbaaltjes van.

Ingrediënten:
150 gram rijst – 1/2 rode paprika – 1 ui – truffe – diepvrieserwten – olijfolie -zout, peper – boter

Bereiding:
Kook de rijst gaar. Schil het uitje, hak het fijn en fruit het in wat olie lichtbruin. Voeg fijngesneden paprika en truffel of truffelpasta, uitje en diepvrieserwten bij de rijst en smoor deze even in wat olie. Vet een vormpje in met boter, vul het tot 1 cm onder de rand met risotto, druk het even vast en stort een timbaaltje op een bord.