Categorie archieven: Groenten & Aardappelen

Spruitjes met uitjes en kaas

Geplaatst op door

(2 personen)

400 gr kleine schoongemaakte spruitjes
zout, peper, nootmuskaat
2 grote uien
2 eetlepels olie
1 teentje knoflook
75 gr belegen Goudse kaas

Pel en snipper de uien.
Snijd de knoflook fijn.
Rasp de kaas grof.
Kook de spruitjes ± 8 minuten in ruim water met wat zout en laat ze in een vergiet goed uitlekken.
Verhit de olie in een wok of koekenpan met een hoge rand en fruit de uien hierin tot ze beginnen te kleuren.
Schep de knoflook erdoor, voeg na 1 minuut de spruitjes toe en laat die, onder voortdurend omscheppen, 2 minuten bakken.
Strooi er tijdens het bakken wat peper en nootmuskaat over.
Doe daarna alles over in een met olie ingesmeerde ovenschaal.
Strooi de kaas er gelijkmatig over, zet de schaal onder de voorverwarmde grill en laat de kaas smelten.
Serveer direct.

Roergebakken spruitjes met kerrie

Geplaatst op door

(2 personen)

400 gr kleine spruitjes
zout
1 ui
1 eetlepel boter
2 theelepels kerriepoeder

Maak de spruitjes schoon, kook ze ± 10 minuten in weinig water met zout, giet ze af en laat ze afkoelen.
Pel en snipper de ui.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de ui en de kerrie ± 3 minuten.
Voeg de spruitjes toe en bak ze al omscheppend ± 5 minuten tot ze beetgaar zijn.

Roergebakken spruitjes met verse gember en appel

Geplaatst op door

400 gr spruitjes
1 ui
1 teentje knoflook
2 cm gemberwortel
1 grote appel
2 eetlepels olie
1-2 eetlepels zoete chilisaus

Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Schil de gember en hak hem fijn.
Schil de appel, snijd hem in 16 partjes en halveer die.
Verhit de olie in de wok en fruit de ui, de knoflook en de gember tot het mengsel gaat geuren.
Voeg de spruitjes toe en roerbak ze ± 4 minuten.
Bak de laatste 2 minuten de appel mee.
Voeg de chilisaus en 1 dl water toe en laat de spruitjes nog ± 5 minuten sudderen tot ze beetgaar zijn.
Lekker bij varkensvlees.

Indische spruitjes

Geplaatst op door

4 bosuitjes
300 gr spruitjes
1 rode paprika
1 eetlepel Bakolie (fles á 250 ml, Sense)
1 zakje mix voor tjap-tjoy (60 gr, Conimex)
75 gr taugé

Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in schuine stukken van ± 11/2 cm.
Maak de spruitjes schoon en was ze.
Was de paprika, halveer hem, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Verhit de bakolie in een wok en roerbak de bosui, de spruitjes en de paprika ± 5 minuten.
Voeg de mix voor tjap-tjoy en 5 dl water toe en stoof de groenten afgedekt op matig vuur in ± 5 minuten beetgaar.
Was de taugé en schep die door de spruitjes.
Serveer direct.

Sesamzaadjes bij pittige broccoli

Geplaatst op door

Rooster 3 eetlepels sesamzaad in een droge wok goudbruin.
Verhit 1 eetlepel sesamolie en fruit 1 in stukjes gesneden rode paprika en 1 plakje gemberwortel in 3 minuten goudbruin.
Neem de gemberwortel uit de pan, voeg 500 gr broccoliroosjes, een mespunt cayennepeper en wat zout toe en warm alles 4 minuten door.
Garneer met 6 gehalveerde kerstomaatjes, 2 eetlepels grofgeknipte bladselderij en het sesamzaad.
Druppel er 1/2 eetlepel sesamolie over en serveer direct.
Lekker met rijst met kokos en bosui.

Roergebakken asperges

Geplaatst op door

hoofdgerecht voor 4 personen
1 ui
1 teentje knoflook
1 rode paprika
350 gr groene asperges
2 eetlepels pijnboompitten
2 eetlepels olijfolie
350 gr kalkoen nasi-bamivlees
1 blikje maïs (300 gr)
1 zakje Groentesmoor ham-kaas

Pel de ui en de knoflook.
Snijd de ui in parten en de knoflook in dunne plakjes.
Maak de paprika schoon en snijd hem in repen.
Maak de asperges schoon en snijd ze in schuine stukjes van ± 4 cm.
Verhit een ruime pan of wok en rooster de pijnboompitten al omscheppend lichtbruin.
Laat de pijnboompitten op keukenpapier afkoelen.
Verhit de olie in de wok en fruit de ui en de knoflook al omscheppend 2
minuten.
Voeg het kalkoenvlees toe en bak het al omscheppend in ± 5 minuten bruin.
Schep de paprika en de asperges erdoor en bak alles 3 minuten op hoog vuur.
Voeg 2 dl heet water, de maïs en de inhoud van het zakje groentesmoor toe en laat het nog 5 minuten zachtjes smoren.
Garneer met de pijnboompitten.
Lekker met een pasta.

Mexicaanse roerbakschotel

Geplaatst op door

Snijd 400 gr bieflapjes in dunne reepjes en kruid ze met 1,5 eetlepel Mexicaanse kruiden.
Maak 1 grote rode paprika en 2 stengels bleekselderij schoon en snijd ze in stukjes.
Snijd 2 bosuitjes in ringetjes.
Verhit 4 eetlepels Blue Band Vloeibaar (= 50 gr) in een wok of hapjespan en bak het vlees al omscheppend snel bruin.
Pers er 1 teentje knoflook boven uit.
Roerbak de paprika, de bleekselderij en de bosui ± 2 minuten mee.
Voeg 1 blikje maïskorrels á 150 gr en 1/2 dl sinaasappelsap toe.
Laat het gerecht nog ± 2 minuten zachtjes sudderen.
Lekker met rode kidneybonen.
Tip: Deze Mexicaanse roerbakschotel is ook heel lekker als vulling voor taco’s.
Verdeel dan wat fijngesneden ijsbergsla over 8 tacoschelpen en leg deze op 4 borden.
Schep de roerbakschotel erin en ernaast.
Strooi er geraspte oude kaas over.

Mexicaanse groenteschotel met kidneybonen

Geplaatst op door

(2-3 personen)

2 blokjes Knorr Kruiden-Bouquet Peterselie-Knoflook
2 eetlepels olie
1 pakket Mexicaanse roerbakgroenten (250 gr), bestaande uit prei, tomaat, wortel, courgette en maïskorrels
1 potje mini-maïskolfjes (185 gr), uitgelekt
1 blikje kidneybonen (200 gr), uitgelekt
1 dl tomatensap
2 eetlepels chilisaus

Verhit de olie in pan of wok en roerbak de groenten op hoog vuur ± 3 minuten.
Voeg de maïskolfjes, de kidneybonen, het tomatensap en de chilisaus toe en laat het gerecht door en door warm worden.
Roer de blokjes Kruiden-Bouquet door de groenten tot ze zijn gesmolten.
Lekker met pittige (Mexicaans gekruide) gehaktballetjes en bijvoorbeeld meergranenrijst.

Hollandse roerbakschotel

Geplaatst op door

Schil 600 gr aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes van ± 1 cm.
Maak 2 preien schoon en snijd ze in dunne ringen.
Maak 500 gr groene kool schoon en snijd deze in dunne reepjes.
Snijd 1 rookworst van 250 gr in plakjes.
Verhit in een wok of hapjespan 4 eetlepels Blue Band Vloeibaar (= 50 gr) en bak daarin 75 gr spekreepjes in ± 2 minuten knapperig bruin.
Schep het spek dan op een bordje.
Roer 2 theelepels tijm en 2 theelepels mosterd door het bakvet en roerbak de aardappelblokjes in ± 5 minuten bruin.
Roerbak de prei en de kool ± 2 minuten mee.
Voeg de plakjes worst en 1 dl bouillon (van bouillonpoeder) toe en laat het gerecht in nog eens ± 5 minuten gaar worden.
Schep de spekjes erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe.

Tip: Als u uitgaat van een zakje minikrieltjes (450 gr), 250 gr panklare prei en 500 gr panklare groene kool, staat deze roerbakschotel binnen een kwartier op tafel. Dit scheelt heel wat snijwerk.
In plaats van groene kool kunt u ook spitskool of witte kool nemen.

Roerbakgroenten met mie en een ketjapsaus

Geplaatst op door

(2 personen)

1 eetlepel olie
1 prei in ringen
100 gr taugé
1 gesnipperde ui
200 gr witte kool in reepjes
1 rode paprika in ruitjes
100 gr peultjes
1 rode peper in dunne ringetjes (zaadjes verwijderd)
3 eetlepels ketjap
3 eetlepels Japanse sojasaus
11/2 eetlepel sherry
150 gr gare mihoen
3 eetlepels fijngehakte koriander

Verhit in een wok of pan met dikke bodem de olie.
Roerbak de groenten na elkaar in een wok in enkele minuten tot beetgaar.
Vermeng de ketjap, sojasaus en sherry.
Wel de mie volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
Schep in de wok de mie en de groenten om en laat ze doorwarmen.
Breng op smaak met het sausje en de koriander.

Ook lekker met reepjes roergebakken biefstuk.