Categorie archieven: Barbecue

Schwäbische Aardappelsalade

Geplaatst op door

schwaebische-aardappelsaladeIngrediënten:
1 kg vastkokende aardappelen
1 komkommer, in dunne plakjes
i ui, fijn gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijn gehakt

Voor de dressing:
2 eetl. azijn
3 eetl. olie
peper
zout
bieslook, fijngesneden

Bereiding:
Komkommer, ui en knoflook in saladekom doen en met de dressing overgieten. Laat dit ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan.
Schil intussen de aardappelen en kook deze in 15 tot 20 minuten gaar, snijd deze zodra ze vast te nemen zijn in dunne schijfjes en doe de nog warme schijfjes ook in de saladekom.
Laat alles minstens 1 uur staan. Des te langer des te lekkerder!
Vlak voor het serveren met de fijngesneden bieslook bestrooien.

Koolsalade

Geplaatst op door

Ingrediënten:
2 el sinaasappelsap, 3 el mayonaise, 1 takje tijm, 300 gr spitskool, 2 stengels bleekselderij, 50 gr walnoten (grof gehakt)

Klop dressing van 2 el sinaasappelsap, mayonaise, peper en zout en tijm. Meng deze dressing door de kool, bleekselderij ringgetjes en de walnoten. Laat dit 30 minuten afgedekt staan.

Aardappelsalade zonder mayonaise

Geplaatst op door

aardappelsalade-zonder-mayonaiseIngrediënten:
3-4 aardappels (Nicola’s)
1 ui
1 dl wijn- of appelazijn
0,5 el suiker
mespuntje zout
peper
1 lepel zonnebloemolie

Bereiding:
Laat ze in de schil in ongeveer 15 minuten bijna gaar worden. Pel en snijd de ui in halve ringen. Ondertussen een sausje maken van de azijn, olie, suiker, zout en peper. Pel de (nog warme) aardappels snijd ze in plakjes en leg ze in een schaal samen met de ui, en roer het door. Giet de dressing erover heen en roer nogmaals voorzichtig door.
Na afkoeling goed koud laten worden in de koelkast.

Het allerlekkerste wordt het als je het gerecht een dagje afgedekt laat staan, zodat alle smaken lekker mixen.

Cevapcici

Geplaatst op door

+/- 20 stuks Ćevapčići

Ingrediënten:
250 g half om half gehakt, 1 takje peterselie, 5 teentjes knoflook, 1 lepel bloem, 2 theelepel zout, 1 theelepel paprikapoeder, peper, olie, 2 (rode) uien

Bereiding:
Leg het gehakt in een schaal. Was de peterselie en snijdt het zo fijn mogelijk. Schil de knoflookteentjes en hak ze net zo fijn. Voeg dit samen met de bloem, zout, peper, paprikapoeder, en peterselie door het vlees en kneed het goed door elkaar. Vorm met de handen rolletjes van het vleesmengsel. Smeer deze in met olie en grill ze op een heet vuur ongeveer 6 minuten onder voortdurend keren en insmeren met olie. Schil en snij de uien in ringen en serveer ze bij de Ćevapčići. Ćevapčići is ook lekker met stokbrood

Raznjici – Kroatische brochetten

Geplaatst op door

Ingrediënten:
400 g varkenshaas, zout & peper, 1 of 2 uien

Marinade:
3-4 teentjes knoflook, 1 el citroensap, 2 el ketjap / sojasaus, 4-5 el olijfolie, 2-3 tl paprikapoeder, 1 takje tijm, 5 el suiker

Bereiding:
Schil en snipper de knoflookteentjes en haal de blaadjes van het takje tijm. Maak van de knoflook, citroensap, ketjap, olie, paprikapoeder, tijm en de suiker een marinade.
Bewerk het vlees met een houten (vlees-)hamer aan beide kanten en snij het in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter. Leg de blokjes in de zelfgemaakte marinade en laat ze minstens 2 uur marineren, langer mag altijd, zet het bij warm weer alleen wel in de koelkast met een folie er overheen.

Rijg de gemarineerde vleesblokjes aan ijzeren pennen of houten satéprikkers, houten prikkers een dag van te voren in het water zetten om verbranden te voorkomen. Bestrooi de ražnjici met wat peper en zout en rooster het op een houtvuurtje, op de grill, of op de bovenkant van een gourmetstel/steengril aan alle kanten gaar. Schil en snij de uien in ringen en serveer ze bij de ražnjici. Ražnjici is ook lekker met stokbrood en (aardappel-)salade

Brochettes Aus Lammfleisch

Geplaatst op door

Ingrediënten:
1 Pfund Lammfleisch (kurzfasrig)
1 Hammelleber
2 Hammelherzen
1 Tasse Olivenöl
2 rote Chillies
Salz
Mehl

Bereiding:
Das Lammfleisch in Mehl wälzen, dann in grobe Würfel schneiden.
Ebenso die Leber und Herzen in grobe Stücke zerlegen.
Nun das Fleisch abwechselnd auf Spießchen stecken.
Die zerkleinerten Chillies mit dem Öl vermischen und die Fleischspieße eintauchen.
Über einem Bratrost bei großer Hitze kurz gar grillen (Holzkohle-, Gas- oder Elektrogrill).
Nach Geschmack mit etwas Salz nachwürzen. Die Spieße können mit einer Tomatensoße und Chillies serviert werden. 4 Personen