Stofoe batjauw

(Gestoofde bakkeljauw)

500 gr bakkeljauw
1 ui
2 teentjes knoflook
4 eetlepels olie
1 tomaat
1 verse peper

Week de bakkeljauw een nacht van tevoren in water om de vis zoveel mogelijk te ontzouten.
Kook de vis daarna even kort (8-10 minuten), verwijder de graten en andere mogelijke ongerechtigheden en laat de vis daarna goed uitlekken.
Snijd of breek de vis vervolgens in kleine stukjes.
Fruit de fijngesneden ui en de knoflook glazig in de olie en voeg daarna de kleingesneden tomaat toe, samen met de verse peper als u van heet houdt.
Laat het geheel een paar minuten doorbakken en voeg daarna de vis toe.
Bak alles nog enkele minuten goed door.