Gestoomde vis

500 gr vis
zout
1 ui
1 laurierblaadje
5 pimentkorrels
zwarte peper
1 tomaat
125 gr boter
4 schijven citroen
4 takjes selderij
water

Doe de vis in de pan - eerst zouten - samen met de fijngehakte ui, het laurierblaadje, de pimentkorrels, de peper, de fijngesneden tomaat, de boter en de schijven citroen.
Voeg 1 dl water toe, sluit de pan goed af met aluminiumfolie en laat de vis in 20-30 minuten op een heel zacht afgestelde warmtebron gaar stoven.
Strooi er, als de vis gaar is, de fijngesneden selderij over.
Gekookte groene kookbananen smaken hier uitstekend bij.