Pikante kerriesaus met kokos

[1] Bak 1 gesnipperde ui met 1/2 schoongemaakte en in stukjes gesneden rode
Spaanse peper, 1 uitgeperst teentje knoflook en 1 eetlepel kerriepoeder ± 3 minuten in 1,5 eetlepel olie. Roer er 1 dl water, 1/2 blik tomatenblokjes (á netto 400 gr) en 50 gr gemalen kokos door. Breng op smaak met 1 kippenbouillonblokje, zout en peper.