Omelet met Merg


Ingrediënten:
8 eieren - 250 gram merg - 75 gram boter -1 sjalot - peterselie - zout, peper

Bereiding:
Snij de avond van te voren het merg in dunne schijfjes en laat het een nacht in koud water weken. Schil de sjalot en hak ze fijn. Was wat peterselie en hak ook deze fijn. Doe de schijfjes merg in een pannetje met wat water en pocheer ze 3 minuten. Sauteer de omeletten als in Omelet. Strooi er de sjalot, peterselie en merg op en schuif ze in een oven van 220 graden. Laat ze daar totdat ze beginnen te kleuren en serveer dan meteen.