Omelet met Niertjes


Ingrediënten:
8 eieren - 150 gram champignons - 2 eetlepels ketjap - 2 varkensniertjes - 50 gram boter - 1 ui - zout, peper

Bereiding:
Maak de niertjes grondig schoon en snij ze in brunoise. Geef er peper over en de ketjap en laat het een tijdje marineren. Schil de ui en hak hem fijn. Was de champignons en ciseleer ze. Verhit de boter in een pan en sauteer hierin de ui totdat hij licht gekleurd is. Voeg dan de chapignons toe en de niertjes en sauteer ze even snel aan op hoog vuur. Sauteer de niertjes vooral niet te lang. Ze worden dan hard. Sauteer de omeletten als in Omelet, geef er het garnituur over en vouw ze dicht. Serveer meteen.