Roergebakken tropisch fruit

(2 personen)

2 eetlepels geraspte kokos
1 eetlepel boter
150 gr dungesneden ananasschijven met de schil er nog aan
150 gr verse papaja in blokjes
2 eetlepels limoensap
het sap van 1 sinaasappel
met bananenblad bedekte bordjes

Rooster de kokos in een droge koekenpan in 2 minuten lichtbruin en schep hem op een bord.
Snijd de ananasschijven in vieren; laat de schil eraan.
Verhit de boter in een wok en bak de ananas en de papaja op hoog vuur 2 minuten.
Voeg het limoen- en sinaasappelsap toe en bak het fruit al roerend nog 2 minuten.
Schep het roergebakken fruit op de bordjes en garneer met de kokos.