Garniture à la Mirabeau


Ingrediënten:
5 ansjovisjes - 8 olijven - 1 bosje dragon

Bereiding:
Snij de ansjovis in juliënne en leg deze in de vorm van een rooster op het vlees. Ontpit de olijven en leg ze op het vlees. Was de dragon en haal er de blaadjes af. Garneer het vlees verder met deze blaadjes.

Saus:
Ansjovisboter.

Toegepast bij: Grote stukken rood vlees.