Garniture à la Mont-Bry


Ingrediënten:
500 gram spinazie - 200 gram champignons - 0,5 dl slagroom - 50 gram geraspte kaas

Bereiding:
Was de spinazie zeer zorgvuldig. Kook ze met het aanhangende water en wat zout op hoog vuur in 10 minuten gaar. Laat ze goed uitlekken en werk er de geraspte kaas door. Maak de champignons schoon, sauteer ze in wat boter totdat alle losgelaten vocht is verdampt, voeg de room erbij en kook het wat in. Geef er zout en peper over.

Saus:
Het met witte wijn en bouillon afgebluste braadvocht.

Toegepast bij: Klein vlees.