Crèmesoep Florida


Ingrediënten:
1 liter kippebouillon - 40 gram boter - 40 gram bloem - 1 blaadje foelie - 1/2 dl room - 1 banaan - 50 gram champignons - 1 sneetje brood - 1 ui - 1 worteltje - 2 eidooiers - 50 gram kippevlees - peterselie

Bereiding:
Maak de ui en de wortel schoon en snij ze fijn. Smelt de boter in een pan en fruit ui, wortel en foelie. Als de ui glazig is voegt men de bloem erbij en maakt een roux. Voeg de kippebouillon toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken. Passeer de soep door de doek en breng ze weer aan de kook. Snij de champignons in plakjes en voeg deze toe aan de soep. Snij het brood in kleine vierkantjes en bak er in wat boter mooie croûtons van. Snij het kippevlees in brunoise en voeg dit toe. Maak van de dooiers en de room een liaison. Geef deze, van het vuur af, bij de soep. Leg wat plakjes banaan in de soepkoppen. Schenk er soep over en versier met wat gehakte peterselie. Strooi er wat broodcroûtons over.