Ingrediënten:
1 liter gevogeltevelouté - 80 gram boter - 1 liter kippebouillon - 2,5 dl slagroom - 1 dl kooknat van champignons

Bereiding:
Voeg de kippebouillon en het champignonnnat bij de velouté en breng de saus onder goed roeren met een houten lepel aan de kook. Voeg bij kleine beetjes 1,5 dl slagroom toe en laat deze mee inkoken. Reduceer de saus totdat er 8 dl van over is. Passeer ze dan door een doek. Monteer met de rest van de boter.

Print vriendelijke versie