Mornaysaus


Ingrediënten:
1 liter béchamelsaus - 100 gram geraspte kaas - 1 dl slagroom - Eventueel: 2 dl kookvocht van vis.

Bereiding:
Wanneer de saus bestemd is om vis te vergezellen, dan voegen we eerst bij de béchamelsaus de 2 dl kookvocht van de vis, koken de saus voor een derde in en voegen dan de geraspte kaas toe. We roeren onder zachtjes koken totdat de kaas volledig is gesmolten en in de saus is opgenomen. Ten slotte voegen we er een dl room aan toe en koken nog heel even. Als de saus niet bestemd is om vis te vergezellen, laten we de toevoeging van het kookvocht weg en beginnen meteen met de kaas toe te voegen.