Focaccia met waterkersmousse

1 voorgebakken focaccia (240 gr)
1 eetlepel blanke rozijnen
1 eetlepel (olijf)olie
150 gr waterkers
zout, peper
2 eetlepels pijnboompitten

Bak de focaccia volgens de gebruiksaanwijzing af.
Wel intussen de rozijnen ± 5 minuten in een kommetje met lauwwarm water.
Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak de waterkers al omscheppend ± 5 minuten, tot het vocht is verdampt.
Hak de waterkers heel fijn.
Laat de rozijnen uitlekken en schep ze door de waterkers.
Breng op smaak met zout en peper.
Hak de pijnboompitten iets fijn.
Bestrijk de focaccia met de waterkersmousse, snijd hem in 8 stukken en bestrooi die met de pijnboompitten.