Abrikozen Sorbet


Ingrediënten:
500 gram abrikozen - 1/4 liter water - 500 gram suiker - 1 citroen - 1 eiwit

Bereiding:
Breng een pan met water aan de kook en pocheer hierin de abrikozen 15 minuten. Passeer ze dan door een zeef. Breng 1/4 liter water met de suiker en het sap van de citroen aan de kook. Zorg dat alle suiker is opgelost. Geef dit bij het abrikozenmoes en laat afkoelen. Vries het in de sorbetière in. Voordat het mengsel helemaal stijf is kloppen we het eiwit zeer stijf en roeren het onder de half bevroren massa. Laat het verder stijf vriezen.