Tournedos Rossini


Ingrediënten:
4 tournedos - 100 gram boter - 4 sneden brood - 1 truffel - 4 schijven ganzelever - port - 1 bakje sterkers - olie - zout, peper azijn

Bereiding:
Maak de sterkers schoon. Snij uit het brood 4 rondjes waar de tournedos op passen. Smelt 50 gram boter in een pan en sauteer hierin de rondjes brood aan beide kanten bruin. Houd ze dan warm. Smelt de rest van de boter in een pan en sauteer hierin snel de tournedos gedurende 3 minuten aan beide kanten bruin. Leg de croutons op een voorverwarmde schaal en geef hierop een tournedos. Leg op elke tournedos een dunne schijf ganzelever. Leg hierop weer een schijfje truffel. Geef de port bij het braadvocht en roer even goed. Breng de saus op smaak met zout en peper en schenk ze over de tournedos. Serveer er de sterkers bij.