Spinazie-ei souffle

Ingrediënten:
150 g spinazie, 40 g boter, 8 el slagroom, 50 g Parmezaanse kaas - geraspt, 8 eieren, 1/4 tl zout, 1/4 tl zwarte peper
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190 C. Blancheer de spinazie 2 minuten in een bodempje kokend water. Roer door en laat goed uitlekken.Leg de spinazie in een ingevette soufflevorm. Schenk een beetje slagroom erover en strooi de helft van de kaas erover. Breek de eieren erboven en doe de rest van de slagroom en kaas erover. Bestrooi met zout en peper en verdeel de boter en in stukjes over.Zet de souffle in een braadslede en vul deze met water tot de souffle voor de helft onder staat. Dek de braadslede af met aluminiumfolie en bak 20-25 minuten in de oven. Als het eiwit is gestold is de souffle klaar. Serveer direct.