Biefstuk uit Bordeaux (Steak de Boeuf à la Bordelaise


Ingrediënten:
600 gram biefstuk - 90 gram boter - 1 dl bordeauxwijn - 1 sjalot - 600 gram tomaten - 1 ui peterselie - zout, peper

Bereiding:
Schil en hak het sjalotje en de ui. Was de peterselie en hak die fijn. Was de tomaten en snij ze doormidden. Haal er de pitten uit. Smelt 40 gram boter en sauteer hierin de tomaten met de velkant naar beneden. Draai ze later om. sauteer ze tien minuten. Voeg er na 5 minuten de ui bij. Smelt de rest van de boter in een andere pan en sauteer hierin de biefstuk. 3 minuten voor het einde voegen we hier het sjalotje bij en de rode wijn. Geef er zout en peper bij. Geef ook zout en peper bij de tomaten. Leg de tomaten op een voorverwarmde schaal. Strooi hierop peterselie. Leg op een tweede voorverwarmde schaal het vlees, roer even goed door de saus en schenk ze over het vlees.