Ingrediënten:
2 wortels – 2 meiraapjes – 200 gram haricots verts
Bereiding:
Maak wortels en raapjes schoon en snij ze in juliënne. Stoof die gedurende tien minuten in wat boter. Maak de haricots verts schoon. Kook ze met wat water en zout in ongeveer 10 minuten beetgaar, laat ze uitlekken en stoof ze nog heel even in de boter.
Saus:
Demiglace met madera.
Toegepast bij: Vlees, vooral ham.
