Amerikaanse Omelet


Ingrediënten:
8 eieren - 3 tomaten - 4 schijven gerookt borstspek - 1 ui - 55 gram boter - zout, peper

Bereiding:
Maak de tomaten concassée. Schil de ui en hak ze fijn. Smelt 25 gram boter in een pan en zweet hierin de ui. Als deze gesmolten is, voegen we de tomaat toe, geven er zout en peper bij en laten het op zacht vuur 15 minuten smoren, sauteer het gerookte borstspek wat uit en houd het warm. Bereid de omeletten als in Omelet. Voor het dichtvouwen van de omeletten geven we er de helft van het tomatenmengsel over. Als ze gevouwen zijn leggen we de omeletten op een voorverwarmde dienschaal. Leg de rest van het tomatenmengsel er in kleine hoopjes bij en ook de speklapjes. Serveer meteen.