Ingrediënten:
4 varkenskarbonades – 4 eetlepels mosterd – 4 eetlepels verse room – 2 eetlepels calvados – 150 gram geraspte gruyèrekaas
Bereiding:
Kruid de karbonades met peper en zout en sauteer ze 15 minuten in een koekepan. Klop ondertussen de slagroom stijf en meng er kaas en mosterd onder. Leg de karbonades in een vuurvaste schaal. Bedek ze met het mengsel van geraspte kaas, mosterd en stijfgeslagen room. Gratineer ze onder de grill. Deglaceer de pan, waarin de karbonades zijn gebakken, met calvados en voeg wat room toe. Verhit tot de saus dik wordt. Opdienen met gekookte aardappels en groenten naar smaak.
