Gepocheerde Eieren uit Berry


Ingrediënten:
8 eieren - 60 gram boter - 15 gram bloem - 8 sneden witbrood - 1 teentje knoflook - 2 grote uien - 1,5 dl rode wijn - 1 liter vleesbouillon - zout, peper

Bereiding:
Maak van de bloem en 15 gram boter een beurre manié. Schil de uien en hak ze fijn. Voeg er de rode wijn bij, zout en peper en laat dit 10 minuten zachtjes koken. Schil de knoflook. Breng de bouillon aan de kook en laat hem zeer zachtjes koken. Snij de korsten van het brood. Smeer het in met knoflook en sauteer het in de rest van de boter bruin aan beide kanten. Geef de beurre manié bij de saus met de wijn en klop ze er goed door. Bereid de eieren als in Gepocheerde Eieren, maar gebruik als vocht de bouillon. Leg op elk sneetje brood een ei, geef er wat saus over en serveer.