(1 persoon)

21/2 cl limoensap
21/2 cl sinaasappelsap
21/2 cl ananassap
21/2 cl grenadine
5 cl witte rum
4 ijsblokjes
nootmuskaat

Doe alles in een shaker en meng goed.

4-6 personen

Een groot deel van Bolivia wordt in beslag genomen door de gure, boomloze en winderige Altiplano (hoogvlakte), die ± 4000 meter boven de zeespiegel ligt. De meeste Bolivianen wonen daar ook, waar de bitter koude wind iets wordt verzacht door het bijzondere, heldere licht. Ook de dieren zijn opvallend: lama’s, alpaca’s en vicuïa’s, die allen aan elkaar verwant zijn en chinchilla’s en rode vossen. Het suikerriet, waarvan rum wordt gestookt, groeit in de warmere streek rond Santa Cruz.

2,4 dl rum
2,4 dl ananassap
2,0 dl grapefruitsap
1 in plakjes gesneden banaan
het sap van 1 limoen of citroen
1 eetlepel honing
1 eetlepel gedroogde kokos (santen)
ijsgruis

Doe alles, behalve het ijs, in een blender en zet deze aan tot een homogeen mengsel is ontstaan.
Doe wat ijsgruis in een glas en schenk de punch erover.

(1 persoon)

1 dikke schijf rijpe ananas of het vlees van 2 mango’s
2 rijpe bananen
sap van 3 sinaasappels
8 ijsblokjes
een scheut limoensap
vermalen ijs

Mix alle ingrediënten, behalve het ijs en giet het over het ijs in hoge glazen.

Voor 1 glas

Neem 1 borrelglas rum, het sap van een halve citroen en veel ijsblokjes, vul aan met cola en garneer met een schijfje citroen.

(Braziliaanse cocktail)

Doe in een whiskyglas 1/2 cm suiker (1-11/2 eetlepel).
Leg er 1/2 limoen in kleine blokjes bovenop.
Druk de limoenblokjes met een stomp voorwerp fijn, zodat het sap eruit komt.
Giet er zoveel wodka (dan wordt de cocktail ‘caiporisco’ genoemd), tequilla
of Braziliaanse rum over dat de totale hoeveelheid ± 4 cm is en roer tot de
suiker is opgelost.
Vul het glas dan tot de rand met ijs (het liefst met ijsblokjes, even klein
als de stukjes limoen: 1/2 x 1/2 x 1/2 cm).

Voor 1 glas

Shake 1 borrelglas witte rum, 1 borrelglas parfait d’amour en het sap van een halve citroen en vul aan met sinaas.
Garneer met een schijfje citroen en een kers.

(Brazilië)

1 blik gecondenseerde melk
1 blik kokosmelk (200 gr)
een handje geraspte kokos
1/2 glaasje aguardiente de cana (rietsuikerjenever) of wodka
ijsblokjes

Meng alle ingrediënten samen in een blender (zonder blender kunt u de ijsblokjes in een theedoek fijn slaan en het geheel met de mixer mengen).

variaties:
U kunt pinda’s toeveoegen of de kokosmelk vervangen door tropische vruchtensappen als passievruchtensap (suco de maracuja).

Voor 1 glas

Shake 1 borrelglas witte rum, 1/2 borrelglas blue curaçao, 1/2 borrelglas citroensap en 2 borrelglazen ananassap en garneer met een schijf ananas en een kers.

(Antilliaanse cocktail, 2 personen)

In het Papiamento (de taal die op de Antillen wordt gesproken) betekent
‘muzik di zumbi’ ’temperamentvolle muziek’. Het is een mengeling van Afrikaanse ritmes, reggae en Zuid-Amerikaanse muziek.
Net als de muziek is deze cocktail een mengeling van uitersten.

1 mango
8 eetlepels witte rum
8 eetlepels Blue Curaçao
2 eetlepels limoensap
3 theelepels poedersuiker
2 eetlepels suiker
6 ijsklontjes
2 cocktailglazen á inhoud ± 3 dl
keukenmachine of blender

Schil de mango, Snijd hem in blokjes en pureer die met 21/2 dl water in een keukenmachine tot een glad mengsel.
Roer de rum, de Blue Curaçao, het limoensap en de poedersuiker door elkaar tot de suiker is opgelost.
Meng de mangopuree erdoor.
Schenk water op een schoteltje en schep de suiker op een ander schoteltje.
Doop de rand van de glazen in het water en druk ze vervolgens in de suiker.
Doe ijsblokjes in een plastic zakje, knoop het dicht, rol het in een theedoek en sla het ijs met een hamer fijn.
Verdeel de ijsschilfers over de glazen, schenk de mangococktail erbij en serveer direct.

Voor 1 glas

Shake 1 borrelglas bruine rum, 2 borrelglazen ananassap, 2 borrelglazen sinaasappelsap, 1 scheutje citroensap, 1 scheutje grenadine en 2 druppels angostora bitter met ijs en garneer met een schijf ananas en een kers.