Ingrediënten:
200 gr garnalen (ontdooid)
3 eetlepels sojasaus
2 eieren
75 gr taugé
2 teentjes knoflook
1 cm gember
150 gr sugar snaps
150 gr rijst noedels
Wokolie om in te bakken

Voor de saus:
50 ml water
3 eetlepels vissaus
rode chilipeper naar smaak (sambal kan eventueel ook)
15 gr palmsuiker of bruine suiker
0.5 eetlepel tamarinde pasta of limoensap

Bereiding:
Doe de garnalen in een kom, voeg de sojasaus er bij en laat ondertussen marineren. Ga verder met het maken van de saus: verhit het water in een pannetje en voeg de palmsuiker toe en laat smelten. Voeg de vissaus, tamarinde of limoensap en chilipeper toe en laat 10 minuutjes zachtjes pruttelen.

Verhit wat olie in een wokpan en voeg daar de geklopte eieren aan toe en maak hier een roerei van. Schep het roerei uit de pan op een bord. Verhit wat nieuwe olie in de pan en bak de knoflook en gember 2 minuutjes. Voeg de garnalen toe en bak deze 3 minuten mee. Wok dan ook de sugar snaps en de taugé een paar minuten mee.

Kook ondertussen de noedels gaar en giet af. Voeg de noedels toe aan de garnalen en groente en schep er door heen. Voeg dan de pad thai saus er bij en de roerbak eieren, meng nogmaals goed. Serveer de pad thai met wat rauwe taugé, gehakte pinda’s, gebakken uitje, verse koriander en een partje limoen. Of zoals op de de foto met lekker krokant gebakken eend.