Ingrediënten:
5 dl visvelouté – – 1,5 dl visfumet – 1,5 dl slagroom – 60 gram garnalenboter –
60 gram gepelde garnalen – cayennepeper – zout, peper

Bereiding:
Reduceer de visvelouté samen met de visfumet tot 1/4. Passeer door een doek, voeg van het vuur af de boter en garnalen erbij. Breng op smaak met peper, zout en wat cayennepeper.