Ingrediënten:
2,5 dl azijn
1 sjalotje
7 dl bruine fond
160 gram paneermeel
1/2 citroen
peterselie
zout, peper

Bereiding:
Maak het sjalotje schoon en hak het fijn.
Meng het met de azijn en laat het mengsel tot de helft reduceren.
Voeg de bruine fond toe en het paneermeel en laat de saus zachtjes 10 minuten koken.
Was de peterselie en hak ze fijn.
Geef wat peterselie bij de saus en wat citroensap.
Controleer de smaak en voeg eventueel zout en peper toe.