Tag archieven: Thais

Thaise maïskoekjes

Geplaatst op door

2 grote eieren
100 g bloem
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 tl fijne kristalsuiker
1 el vissaus
1 blikje maïskorrels à 270 g, afgespoeld
2 bosuitjes, fijngesneden
2 1/2 el zonnebloemolie
2 1/2 el zoete chilisaus, voor erbij

Pureer de eieren, bloem, knoflook, kristalsuiker, vissaus, de helft van de maïskorrels, 1/2 tl zeezout en 1/2 tl vers gemalen zwarte peper in de keukenmachine. Voeg de gesneden bosui en de rest van de maïskorrels toe en roer goed.
Verhit de olie in een antiaanbakkoekenpan op middelhoog vuur. Laat, in delen, eetlepels met maïsbeslag in de pan glijden en bak de koekjes in 2-4 min. aan beide kanten goudbruin. Houd ze warm terwijl je de rest van de koekjes bakt. Stapel de koekjes op borden en besprenkel met zoete chilisaus of serveer de chilisaus in een kommetje om de koekjes in te dopen. Serveer de koekjes bij de Thaise kip-kokossoep.

Tom Kha Gai

Geplaatst op door

Thaise kip-kokossoep

Ingrediënten:
2 serehstengels (alleen het witte deel)
100 g kleine champignons
2 kipfilets à ± 180 g
1,2 l (zoutarme) kippenbouillon
stukje gember van 4 cm, geschild, in luciferreepjes
1 rode peper, in dunne ringetjes
2 tl fijne kristalsuiker
400 ml kokosmelk
2 1/2 el vissaus
2 1/2 el limoensap + partjes voor erbij
klein handje muntblaadjes
klein handje Thaise basilicumblaadjes

Bereiding:
Plet de serehstengels met de platte kant van een mes en snijd ze doormidden, halveer de champignons of snijd in stukjes als ze groot zijn. Snijd de kipfilets in de lengte doormidden en vervolgens tegen de draad in dunne reepjes.
Breng in een pan de kippenbouillon, sereh, gember, rode peper en kristalsuiker op middelhoog vuur zachtjes aan de kook. Voeg de kip, champignons en kokosmelk toe. Laat 5 min. (zonder te koken) al roerend sudderen tot de kip gaar is. Voeg de vissaus en het limoensap toe. De soep moet heet, zuur, lichtzoet en zout smaken.
Schep de soep, kip en champignons in voorverwarmde kommen en bestrooi met munt en basilicumblaadjes.
* Thaise basilicum is verkrijgbaar bij goedgesorteerde groentewinkels en de toko, vervang evt. door gewone basilicum.

Bereidingstijd ± 25 min.

Ananas met garnalen

Geplaatst op door

(2 personen)

Ingrediënten:
4 ananasschijven,
100 gr gebroken sperziebonen (diepvries)
1 blikje garnalen (200 gr, Deep Blue)

Bereiding:
Laat ananas en garnalen uitlekken.
Bestrooi de garnalen met 1 eetlepel Oriëntaalse roerbakmix en roerbak ze ± 2 minuten in 1 eetlepel (zonnebloem)olie.
Voeg de sperziebonen en 11/2 dl Thaise saus (pot á 360 ml) toe.

Serveer met de ananasringen en 150 gr Pandanrijst (pak á 350 gr).

Roergebakken zomergroenten

Geplaatst op door

1 dunne prei
150 gr peultjes
1 kleine courgette
1/2 gele paprika
2 eetlepels zonnebloemolie
1 teentje knoflook
1 blikje hele mini-maïskolfjes
200 gr gare rijst
1 eetlepel Thaise vissaus
1 volle eetlepel geraspte kokos
1 eetlepel geknipte koriander of peterselie

Snijd de prei in ringetjes, haal de peultjes af en snijd de grootste een keer door.
Snijd de courgette en het vruchtvlees van de paprika in blokjes.
Verhit de olie in een wok of hapjespan en fruit de knoflook uit de pers hierin goudgeel.
Bak dan omscheppend de prei en de peultjes hierin 3 minuten, voeg de courgette- en paprikablokjes toe en bak ze 2 minuten mee.
Laat de maïskolfjes uitlekken en warm ze samen met de rijst mee.
Voeg de vissaus toe en schep alles voorzichtig met elkaar om.
Bestrooi het gerecht met de geraspte kokos en de kruiden.

Lekker met gamba’s.

Roergebakken paksoi

Geplaatst op door

5 gr gedroogde wolkenoren (soort paddestoel; toko)
1 vleestomaat
1 eetlepel olie
1 kleine gesnipperde ui
250 gr panklare savooiekool of paksoi
1 eetlepel nam pla (Thaise vissaus)
1 eetlepel lichte sojasaus
1/2 eetlepel gembersiroop
1/2 theelepel chilisaus
zout
40 gr ongezouten cashewnoten

Wel de wolkenoren 20 minuten in ruim warm water.
Giet ze af en snijd de grotere exemplaren in stukjes.
Ontvel de tomaat, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Verhit de olie in een wok en fruit hierin de ui glazig.
Voeg de kool en wolkenoren toe en roerbak ze 2 minuten.
Schenk de nam pla, soja, gembersiroop en chilisaus erbij en voeg de tomaat en wat zout toe.
Warm goed door.
Schep de cashewnoten erdoor en serveer direct.