Ingrediënten:
6 eieren – 120 gram suiker – 120 gram patentbloem – citroen-essence 500 gram crème au beurre

Bereiding:
Bereid twee bakplaten alsvolgt voor. Maak ter lengte van de bakplaat een papierenmal van 35 cm. breed, met opstaande randen van 2 cm. hoog. Doe de eieren met de suiker in een bekken en verwarm dit tot 35 graden C. Klop dit met een garde stevig op totdat het luchtig en bijna vast is. Spatel er nu voorzichtig de gezeefde bloem doorheen. Verdeel het beslag over de twee bakplaten en bak het af in een oven van 225 graden C. in ongeveer 5 minuten. Neem de biscuit- platen uit de oven, draai ze om en verwijder voorzichtig het papier. Laat ze nu afkoelen. Trempeer de plakken nu met rum of cognac. Strijk er dun banketbakkersroom op en bestrooi ze eventueel met noga-gruis. Leg de plakken nu dwars voor u en rol ze nu, van boven naar beneden, voorzichtig maar niet te los op. Zorg dat de sluiting nu naar beneden wijzend op de werktafel ligt. Trek nu met een niet te grote gladde spuit in de lengte mokkacrème op de rol te beginnen aan de onderkant van de rol en zo opbouwend tot u helemaal rond bent geweest. Strijk de kopsekanten ook aan met mokkacrème. U kunt nu verder naar eigen fantasie afgarneren met crème, noten en chocolade.