Ingrediënten:
1 liter visfumet – 60 gram boter – 60 gram bloem

Bereiding:
Maak van boter en bloem een goudgele roux. Leng deze aan met de visfumet. Breng onder roeren aan de kook en laat de saus 1 uur zachtjes koken. Passeer ze door een doek en bedek met stukjes boter totdat ze gebruikt wordt.