Ingrediënten
een verse eierdooier;
1 eetlepel azijn +/- 8 gram
1 mespunt mosterd +/- 7 gram
250 ml zonnebloemolie, olijfolie kan ook
peper en zout;

Bereiding
Meet de ingrediënten af.
Doe de eierdooier met azijn en mosterd in de mengkom en roer dit met de garde los.
Voeg peper en zout naar smaak toe.
Voeg de olie langzaam druppelend toe, terwijl je voortdurend roert met de garde.

Met de staafmixer gaat ook: doe een heel ei (met eiwit), azijn, mosterd en olie in de mengbeker.
Zet de staafmixer in de mengbeker en zet deze op de laagste stand aan en trek deze langzaam omhoog.
Je ziet nu dat het begint te binden (het wordt wit). Beweeg nu de staafmixer langzaam op en neer totdat je gewenste dikte hebt.

Te dik voeg een beetje water toe (theelepel per theelepel)
Te zuur voeg wat suiker of honing toe

Op de onderstaande video is te zien hoe eenvoudig de staafmixer methode werkt.