Ingrediënten:
1,5 kilo zuring – 50 gram boter – zout, peper

Bereiding:
Was de zuring enkele malen zeer goed, haal er daarna de centrale nerf uit en snij de zuring in juliënne. Smelt 30 gram boter in een pan. Zodra deze gesmolten is voegen we de zuring erbij en laten deze op zacht vuur gedurende 10 minuten smelten. Geef er zout en peper over en laat verder koken totdat het vocht bijna geheel verdwenen is. Werk de rest van de boter door de zuring. Geef ze in een voorverwarmde dienschaal en serveer.