Ingrediënten:
500 gram zure appelen – 1/2 dl witte wijn – citroensap – 3/4 liter mayonaise- 1 eetlepel geraspte mierikswortel
Bereiding:
Schil de appelen, haal de klokhuizen eruit en snij ze in dunne schijfjes. Voeg er de wijn bij, en als ze niet zuur genoeg zijn, wat citroensap. Kook ze tot moes. Dit dient zeer zacht te gebeuren. De appels moeten als het ware smelten in de stoom.Passeer het moes door een fijne zeef. Kook ze in totdat er 2,5 dl over is. Laat ze afkoelen. Meng de appelmoes met de mayonaise en geef er de geraspte mierikswortel bij. Meng alles goed door elkaar. Men kan de saus serveren bij koud varkensvlees.
