Ingrediënten:
1 kilo zuring – 50 gram boter -1 dl slagroom – zout, peper
Bereiding:
Was de zuring enkele malen zeer goed, haal er daarna de centrale nerf uit. Doe 2 liter water in een grote pan, breng het aan de kook en laat hierin de zuring 5 minuten koken. Laat de zuring dan uitlekken. Smelt de boter in een pan, voeg de zuring toe en laat op klein vuur 15 minuten zachtjes koken. Roer goed door de zuring. Geef er zout en peper over. Haal dan de pan van het vuur, werk de room door de zuring en zet de pan weer op het vuur. Laat het echter niet meer aan de kook komen. Schenk de zuring in een voorverwarmde dienschaal en serveer.
