Ingrediënten:
4 tongen van 250 gram 1 ei – 2 eetlepels paneermeel – 150 gram boter – 8 aardappels – zout, peper – 2 takjes peterselie, 2 citroenen – 50 gram bloem
Bereiding:
Schil de aardappels, snij ze in mooie gelijke stukken en kook ze gaar. Was de tongen, droog ze af en snij ze langs de ruggegraat in. Strooi er zout en peper over en paneer ze à l’anglaise. Smelt 75 gram boter in een pan en sauteer hierin de tongen op zacht vuur 5 minuten aan elke kant. Was en hak de peterselie fijn. Smelt de rest van de boter. Leg de tongen op een voorverwarmde dienschaal. Giet de aardappels af. Leg ze om de tongen heen. Schenk de gesmolten boter over de aardappels. Geef er wat peterselie over en serveer.
