Ingrediënten:
4 tongen van 250 gram – 2 tomaten – 2 sjalotjes – 1/2 fles Muscadet – paneermeel – zout, peper – 125 gram boter
Bereiding:
Plicheer en ontpit de tomaten. Snij het vlees in juliënne. Schil de sjalotjes en hak ze fijn. Zorg dat het donkere vel van de tongen verwijderd is. Zet de oven op 170 graden C. Beboter een ovenvaste schaal. Leg er de tongen in. Geef hier zout en peper over, leg er wat stukjes boter op, leg er de tomaat en sjalot op, geef er de wijn bij en bestrooi de tongen met paneermeel. Zet de schaal 20 minuten in de oven. Leg dan opnieuw stukjes boter op de vissen en strooi er weer paneermeel over. Schuif de schaal nog 12 minuten in de oven. Serveer de schaal daarna meteen.
