Ingrediënten:
1 zalm van 2,5 kilo – kervel – dragon – 1 kilo bladerdeeg – 200 gram boter
Bereiding:
Haal het vel, van direct achter de kop tot aan de staart weg. Snij de rugkant in tot aan de graat en leg in de opening wat kervel en dragonblaadjes. Doe hetzelfde aan de buikzijde. Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Rol ze zodanig uit dat de vis erin past. Leg de vis op het ene deel en leg het andere deel er overheen. Druk het zo aan, dat de vorm van de vis ontstaat. Snij met een scherp mes het overtollige deeg weg. Laat aan buik en rugzijde een paar vinnen zitten. Versier het zodanig dat het een mooie vis
wordt. Zet de oven op 160 graden C. Laat de vis hierin 1,5 uur bakken. Smelt de boter en doe die in een sauskom. Serveer ze er apart bij.
