Ingrediënten:
2 dl port – 1 sinaasappel – 1/2 dl Espagnol saus – cayennepeper – kaneel – 1/2 dl aalbessengelei
Bereiding:
Haal met een sambaltrekker de helft van de schil van de sinaasappel. Kook deze schil met de port gedurende 5 minuten. Haal ze eruit en laat ze uitlekken. Voeg nu bij de port, de espagnol saus, de aalbessengelei, wat kaneel en wat cayennepeper. Kook de saus een beetje in. Passeer de saus door een doek, voeg de sinaasappelschil toe en het sap van de sinaasappel. Verwarm de saus nog even. Serveer ze bij gebraden eend of ook bij gestoofde ham.
