Wildsoep


Ingrediënten:
1 liter wildbouillon - 40 gram boter - 40 gram bloem - 50 gram groentemacedoine - vleesresten van de wildbouillon

Bereiding:
Maak van boter en bloem een bruine roux. Laat de roux wat afkoelen. Geef er langzaam de wildbouillon bij en zorg dat er een mooi gebonden soep ontstaat. Laat deze nog een uurtje trekken. Geef er het groentenmengsel bij en wat kleingesneden vlees. Als de smaak te sterk is slappen we deze wat af met wat lichtgeslagen room.