Varkensschijven met Dragon


Ingrediënten:
4 schijven varkensschouder - zout, peper - 40 gram boter - 1 ui - - 1/2 dl witte wijn - 3 takjes dragon

Bereiding:
Smelt de boter in een pan en als ze heet is, sauteer dan de plakken vlees aan beide kanten bruin. Geef er dan zout en peper bij. Schil de ui en snij ze in dikke plakken. Geef deze bij het vlees. Sluit de pan en laat 30 minuten sudderen op zacht vuur. Was de dragon, droog hem en hak hem fijn. Leg het vlees op een voorverwarmde schaal. Deglaceer de braadboter met de witte wijn, schraap op hoog vuur alle aanbaksels los van de bodem en laat enkele minuten koken. Voeg er dan de dragon bij. Schenk de hete saus over het vlees en serveer.