Varkenslever uit Beieren


Ingrediënten:
600 gram varkenslever - 50 gram boter - 2 uien - 25 gram bloem - 1/4 liter bouillon - azijn - zout, peper - marjolein

Bereiding:
Schil de uien en hak ze fijn. Snij de lever in dunne plakken met een scherp mes. Smelt de boter in een pan en als ze heet is, voeg de uien toe en fruit deze lichtbruin. Schep dan de uien uit de pan, bestrooi de lever met peper en zout en sauteer ze in enkele minuten aan beide kanten bruin. Voeg dan de uien er weer bij en geef er ook de bloem bij. Roer deze goed door en laat even sudderen. Deglaceer dan met de bouillon en een scheut azijn. Roer totdat de saus glad wordt. Geef er een beetje marjolein bij. Zet het deksel op de pan en laat nog 4 minuten zachtjes koken. Geef er aardappelpuree bij.