Ingrediënten:
2 varkenshaasjes – 1/2 liter bouillon – 50 gram boter – 3 dl slagroom – 0,3 dl calvados – zout, peper – komijn
Bereiding:
Reduceer de bouillon tot 1 dl. Bestrooi de varkenshaasjes met zout, peper en komijnpoeder. Smelt de boter in een pan. Als ze heet is braad dan de varkenshaasjes snel aan alle kanten bruin, zet het vuur klein en laat nog 20 minuten zachtjes sauteren. Neem ze dan uit de pan. Deglaceer het braadvocht met de ingekookte bouillon. Flambeer het met de calvados en voeg de room toe. Controleer de smaak en corrigeer die eventueel. Snij de varkenshaasjes in plakken en leg deze op een serveerschaal. Schenk er de saus over en serveer.
